Bron: The Guardian
Voor het deeg
- 500 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 300 ml water
- 100ml olie
Bereiding deeg
- Meng bloem en zout
- Meng water en olie
- Meng door elkaar tot je een goed elastisch deeg hebt
- Laat een uurtje rusten
Voor de uien en lardons
- 200 gram pancetta of goede bacon in lardons
- 2 grote uien (meer kan ook als je meer eters hebt), in fijne ringen (mandoline kan)
- 150 gram crème fraîche
- Een flinke rasp verse nootmuskaat
Bereiding uien en lardons
- Bak de lardons uit en verwijder uit de pan. Laat het vet in de pan
- Bak de uienringen zachtjes in het spekvet tot ze goudkleurig en zacht zijn
- Meng de crème fraîche door de uien en kruid met de nootmuskaat. Proef af
Bereiding flammekueche
- Verwarm de oven of de BGE, met pizzasteen, zo heet mogelijk. Heter is beter.
- Rol het deeg zo dun mogelijk uit (1 mm is het doel)
- Bestrijk met het ui/creme-mengsel en leg er uitgebakken lardons op
- Bak in een paar minuten af
Optioneel
- Alternatieve/extra vullingen
- Champignons (forestière), kan ook als vegetarische variant
- Geraspte kaas, zoals emmental, gruyère, comté (gratinée)
- Dessertvariant: appel/kaneel
- Wat verse peterselie/bieslook over de gebakken flammekueche is lekker
