Bron: Italiëplein.nl / Het officiële Napolitaanse recept
- 500 ml water
- 25 gram zout
- 1 gram gedroogde gist
- 850 gram bloem
Deeg maken (in de Kitchenaid)
- Combineer water en zout en roer om
- Voeg 100 gram bloem en de gist toe en meng
- Voeg de rest van de bloem toe
- Langzaam draaien (5-10 minuten) tot consistentie als de plakrand van een post-it.
Rijzen
- 2 uur rusten in deegkrat
- In 4 bollen brengen en nog 4-6 uur laten rijzen
Geen opmerkingen:
Een reactie posten