Murgh Makhani (Butter chicken)

(naar een recept van de zwager van Roeland)

Lekker met basmatirijst en/of naans

Ingrediënten

Optioneel: Garam Masala

• 3/4 eetlepel laurierblad
• 1 eetlepel komijnzaad
• 1/3 cup korianderzaad
• 3/4 theelepel kaneelpoeder
• 1 eetlepel peperkorrels
• 3/4 theelepel kruidnagel
• 1 1/2 theelepel gemberpoeder
• 1 1/2 theelepel zwarte komijn

Marinade en kip

• 1 kilo kipdij
• 2 theelepels fenegriekzaad, geroosterd en gemalen (maak in totaal 3-4, ook voor saus)
• 60ml volle (Griekse) yoghurt
• 1 eetlepel garam masala
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel kala namak (himalayazout)
• sap van 1/2 citroen
• 1 duim gember, geraspt (maak 2 duim, ook voor de saus)
• Limoen

Saus

• 2 blikken tomaat (evt. in stukjes) of equivalent in vers
• 2 theelepels fenegriekzaad, geroosterd en gemalen
• 1 eetlepel chili- of cayennepoeder (of naar smaak bijstellen naar beneden)
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel zoet paprikapoeder
• 1 kardamompeul
• 1 kruidnagel
• 1 eetlepel garam masala
• 1/2 eetlepel zout
• 12-15 cashewnoten
• 1-2 theelepels suiker, of meer als de saus te scherp is.
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 duim gember, geraspt
• 4 tenen knoflook, geraspt
• 120ml room
• 4 eetlepels boter
• (optioneel) groene chilipepers naar smaak

Bereiding

Optioneel: Garam Masala

• Rooster alle hele ingrediënten, behalve de laurier
• Maal fijn in een maalmachine of vijzel

Marinade en kip

• Meng alle ingrediënten, behalve de limoen, en laat intrekken. Langer is beter.
• Rijg de kip eventueel aan spiezen en grill/BBQ af.
• Maak af met de limoen

Saus en afronding

• Doe alle ingrediënten, behalve de room en boter, in een pan. Kook tot de cashews zacht zijn.
• Blender af, passeer eventueel door een zeef.
• Verhit de saus opnieuw, werk naar de gewenste consistentie.
• Doe de kip in de saus.
• Voeg de room en boter toe en serveer met de rijst en/of naan.