Japanse Kewpie mayonaise

 (bron: https://www.justonecookbook.com/japanese-mayonnaise/)

   Ingrediënten

• 2 eidooiers
• 2 theelepels/10ml Dijon mosterd 
• 360 ml neutrale olie
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels suiker
• 0,5 theelepel dashi-poeder (of MSG)
• 2 eetlepels rijstazijn
• 4 theelepels vers citroensap

Bereiding

• Eidooiers en mosterd in de keukenmachine of Kitchenaid
• Voeg 1/3 de olie langzaam toe en laat emulgeren
• Voeg het zout, de suiker en het dashi-poeder toe
• Voeg 1/3 van de olie toe
• Voeg de rijstazijn en het citroensap toe
• Voeg 1/3 van de olie toe

Blijft ongeveer vier dagen goed in de koelkast.